ارضاء لكل الاذوااااااااق اليوم اكلتنا من المطبخ التونسي من عند نور الغالية

الدولما


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير:
كرنب اي ملفوف
ـ 250 غرام لحم مفروم
ـ 1 بصل ـ
نصف ربطة معدنوس
ـ 50 غرام جبن مفروم
ـ فنجان روزاي ارز
ـ 4 بيضات
ـ ملعقة صغيرة طماطم
ـ 4 حبات طماطم
ـ ملعقة صغيرة ملح ـ
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ـ ملعقة صغيرة فلفل زينة ـ ملعقة صغيرة كركم
ـ ملعقة صغيرة تابل اي كزبرة مجففة ومطحونة
فنجان زيت.

طريقة التحضير:
ينظف الكرنب جيدا وتوضع أوراقه في قدر به لتر من الماء الساخن ليصبح سهل الاستعمال وفي قدر آخر يوضع اللحم المفروم وفنجان زيت والبصل وإضافة كمية التوابل مع ملعقة صغيرة من التابل وتتركه ينضج مع إضافة فنجان من الماء وتتركه على النار حتى ينشف منه وتسلق بيضتان وتقطع قطعا صغيرة متساوية وتضيفها للحم المفروم والمعدنوس والجبن المفروم وفي الأثناء تسلق الأرز في قليل من الماء مع قليل من الملح وتضيفي للخليط تخلط المقادير مع بيضتين ثم تشرع في حشو أوراق الكرنب ففي كل ورقة تضع على سطحها ملعقة من الخليط ثم تلفها جيدا حتى لا تفتح وتضعها في طبق الفرق وهكذا حتى يكتمل الكرنب والخليط معا ثم تحضر الصلصة بحبات الطماطم ومعجون الطماطم وبقية كمية الزيت مع بقية كمية التوابل ثم تسقى بها لفائف الكرنب وتدخل الفرن مدة 30 دقيقة ويقدم ساخنا

واكيد الحلو تونسي

صمصة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير:

500غ لوز مطحون 200غرام سكر ناعم
-2ملعقة كبيرة ماء زهر
-اصفر بيضة
-نصف ملعقة صغيرة من روح اللوز المر
برش برتقال جاف ومطحون ناعم
اوراق الملسوقة ممكن تعويضها بالاوراق الفيلو او الجلاش

لوزام لوزام القطر

200 غرام سكر
عصير ليمون
4 ملعقة كبيرة عسل
عصير ليمون

الطريقة:

لتحضير القطرعلى نار هادئة نضع السكر مع القليل جدا من الماء وعندما يتماسك نضيف له عصير الليمون
وقبل 3 دقايق من انزال القطر عن النار نضيف العسل
نضيف للوز السكر وماء الزهر وروح اللوز وبرش البرتقال وكمية من القطر لتتماسك العجينة
توضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في طرف ورقة الملسوقة ( السمبوسه) وتطوى بلف الحشوة بالورقة على شكل مستطيل او مثلث ويلصق الطرف الاخر بابيض البيض .
تقلى في الزيت من الجهتين حتى يصبح لونها ذهبي ثم بعد ان تبرد تغمس في القطر الدافئ
ثم تستقطر وتصف في صحن التقديم

مأكــــــــــــــــــــــــــــــــول الهنا يا غاليين

سيرين الغالية شو رايك بالجلااااااب مسقع الليلة مع القلوباااااااات مممممممم يمييييييي هههه

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني 2012-2013  المصدر : قيثارة الغناء العربى

هههه تدللي غاليه وطلبك رخيص انطوانيت بس لو تطلبي شي اسهل ههههه

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني 2012-2013  المصدر : قيثارة الغناء العربى

ميرنا كتب:

هههه تدللي غاليه وطلبك رخيص انطوانيت بس لو تطلبي شي اسهل ههههه

لالالالالالالا بحب هالاكلة كتير يلا اتفضلي هههههههه

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني 2012-2013  المصدر : قيثارة الغناء العربى

انطوانيت كتب:

هدى كتب:

مين اللي بيحبها اكثر ياغالية ؟؟ تسلم ايدك بيشهي منظرهم يلا استعدي لكل ما لذ طاب عندب واحلى افطار كمان تسلم ايدك

انت هدهد يلي بتحبيها ولوووووو حضرتها اول اكلة لك ههههههه واكيد ان شاء الله رح انزل صوبك برمضان الكريم حتى افطر معك حبيبتي هدهد

مش مهم مين يحب او ما يحبها المهم مستنياكي على الافطار وهلا بك تنوري

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني 2012-2013  المصدر : قيثارة الغناء العربى

هدى كتب:

انطوانيت كتب:

هدى كتب:

مين اللي بيحبها اكثر ياغالية ؟؟ تسلم ايدك بيشهي منظرهم يلا استعدي لكل ما لذ طاب عندب واحلى افطار كمان تسلم ايدك

انت هدهد يلي بتحبيها ولوووووو حضرتها اول اكلة لك ههههههه واكيد ان شاء الله رح انزل صوبك برمضان الكريم حتى افطر معك حبيبتي هدهد

مش مهم مين يحب او ما يحبها المهم مستنياكي على الافطار وهلا بك تنوري

يا تقبري قلبي هدهد بحبك يا اغلى اخت ههههههه

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني 2012-2013  المصدر : قيثارة الغناء العربى

يارب يخليكي ياغالية انت عارفة غلاوتك عندي

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني 2012-2013  المصدر : قيثارة الغناء العربى

يعطيكي العافية يا طباخة جدو اكل رائع

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني 2012-2013  المصدر : قيثارة الغناء العربى

هممممممممم اكل لذيذ جدا ومشوق والكبسة راااااااائهة بالهنا والشفا

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني 2012-2013  المصدر : قيثارة الغناء العربى

مبروك افتتاح المطعم انطوانيت

بليييييييييييييييييييييييييز انا بحب الفتوش والمكرونة بالزبادى

انا جووووووووووووووووووووووووووووووعانة

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني 2012-2013  المصدر : قيثارة الغناء العربى

sirine كتب:

يعطيكي العافية يا طباخة جدو اكل رائع

اشتقت لجدووو عيوني كتيييير يلا سيرين ناطرين اكلة منك يا غالية

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني 2012-2013  المصدر : قيثارة الغناء العربى

يوسف كتب:

هممممممممم اكل لذيذ جدا ومشوق والكبسة راااااااائهة بالهنا والشفا

لعيوونك منبعتلك صحن عالافطار يوسف بيوصل بسرعة وساخن ههههههه

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني 2012-2013  المصدر : قيثارة الغناء العربى

NONOS كتب:

مبروك افتتاح المطعم انطوانيت

بليييييييييييييييييييييييييز انا بحب الفتوش والمكرونة بالزبادى

انا جووووووووووووووووووووووووووووووعانة

ييييييييي عليً نونوس الغالية تركتك جوعاااااااانة ورحت نمت يا ويلي ههههههه تكرم عيونك بلشي هلاء بصحن الفتوش ههههه سامحينا
صحتيييييييييييييين
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني 2012-2013  المصدر : قيثارة الغناء العربى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

مطبخنا اليوم مغربي من عند خيي حسووون الملقب بالسفااااح والمشهور بابو علي ويلي كتيييييييييير مشتاقة له هههههه

بسطيلة مغربية بالدجاج واللوز

المقادير
500 غرام ..ورقة البسطيلة الكبيرة الحجم
200 غرام.. الدة الذابة
أصفر بيضة
الحشوة
دجاجة من وزن 2 كيلو غرام
5 حبات بصل متوسطة مقطعين رقيق
ربع كاس صغير من الزيت
ملح حسب الذوق
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
نصف ملعقة صغيرة من القرفة للنكهة
قليل من الزعفران الملون
الزعفران الحر
السمن
لماء الكافي لينضج فيه الدجاج انا ندير تقريبا 2 كيسان ما
باقة من المقدونس مفرومة
10 بيضات على حسب
500غرام من اللوز المسلوق والمقشر ومقلي و مهرمش
200 غرام من مسحوق السكر
للتزين
3 ملاعق كبيرة من العسل
100 غرام من اللوز المقلي والمهرمش
القرفة
السكر الصقيل

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

عند التقديم لك الاختيار إما تدهن البسطيلة بالعسل وترش باللوز المفروم وتزين
حسب الذوق بالقرفة والسكر الصقيل او يمكن الاكتفاء بالسكر الصقيل والقرفة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الظااااااهر اكلة طيبة هههههه

الحلو الشباكية المغربية



[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير
-كأسان دقيق أبيض
-كأسان دقيق قمح
-ملح
-كأس زبدة مذابة
-ملعقة صغيرة مسكة حرة مطحونة
-2 أكياس خميرة الحلوى
-نصف كأس خل
-زعفران شعرة
-خميرة الخبز دائبة في ملء دافئ
-زبدة مذوبة
-2 أصفر بيضة
-ماء
للتزيين
-قطر
-سمسم
الطريقة
-نخلط العجين جيدا و ندلكها مع اضافة 3 ملاعق ماء الزهر ثم نتركها ترتاح.
قسميها إلى كرات صغيرة، ثم مدديها وقسميها إلى مربعات صغيرة.
* بواسطة آلة خاصة بتقطيع الشباكية
(الجرارة) احدثي 3 تقاطيع في كل المربع،
على عرض 1 سنتمتر.
* بواسطة أصابع اليد خالفي التقاطيع
ثم إقلبي الحواشي في الوسط، وحاولي أن
تصنعي الشكل العادي للشباكية.
* خذي صينية ورشي فوقها الدقيق، ثم
صففي الشباكية حتى تنتهي من كل العجينة.
* حمصي السمسم واتركيه جانبا.
* في قدر صغير سخني العسل ثم احتفظي به ساخنا.
* في مقلاة خاصة بالقلي سخني الزيت جيدا، ثم اقلي الشباكية وعندما تتحمر ويتذهب
لونها ارفعيها من المقلاة واغمسيها في القطر الساخن.
* ارفعيها من العسل واتركيها تتصفى ورشي فوقها السمسم المحمص.
* تقدم هذه الحلوى باردة بألف صحة وعافية

مأكووووووول الهنا يا غاليين

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني 2012-2013  المصدر : قيثارة الغناء العربى

انطوانيت حضرة الناضر ماله خاطر باكله عراقيه
هههههههههههههههه
مبروك عليكي مطبخك ياغاليه

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني 2012-2013  المصدر : قيثارة الغناء العربى

اكل رائع ويشهي تسلم ايدك انطوانيت الغاليه عالأكل الرووووعه

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني 2012-2013  المصدر : قيثارة الغناء العربى

ماجد علي كتب:

انطوانيت حضرة الناضر ماله خاطر باكله عراقيه
هههههههههههههههه
مبروك عليكي مطبخك ياغاليه

تكرم عيوووووونك ياحضرة الناظر مع انو عم تعذبنا بالمدرسة ههههههه

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني 2012-2013  المصدر : قيثارة الغناء العربى

ميرنا كتب:

اكل رائع ويشهي تسلم ايدك انطوانيت الغاليه عالأكل الرووووعه

بعدني ناطرة الاكلة يلي طلبتها منك يا غالية هههههه

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني 2012-2013  المصدر : قيثارة الغناء العربى

فين الاكل المغربي يا مشاغبة ؟

تسلم ايدك وكل رمضان وانت بخير

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني 2012-2013  المصدر : قيثارة الغناء العربى

انطوانيت كتب:

NONOS كتب:

مبروك افتتاح المطعم انطوانيت

بليييييييييييييييييييييييييز انا بحب الفتوش والمكرونة بالزبادى

انا جووووووووووووووووووووووووووووووعانة

ييييييييي عليً نونوس الغالية تركتك جوعاااااااانة ورحت نمت يا ويلي ههههههه تكرم عيونك بلشي هلاء بصحن الفتوش ههههه سامحينا
صحتيييييييييييييين
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

واااااااااااااااااااااااااااو شكلها شهى جدا وبيجننننننننننننننننننننننن تسلم ايدك انطوانيت انا باموت فى الفتوش

ربنا يخليكى يارب وماانحرم من اكلاتك الشهية

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني 2012-2013  المصدر : قيثارة الغناء العربى

هههه لو سمحتي ياانطوانيت الاكله بالضبط ايه اللي نفسك فيها ومن عيني بتأمري هههههه

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني 2012-2013  المصدر : قيثارة الغناء العربى

يا عيني انطوانيت الغالية عالاكل الطيب تسلم ايدك و حضرة الناظر تكرم عيونك حنطعميك مع انك بتعذبنا هههههههه بعد اذن الطباخة اكيد


القيمة العراقية


المقادير:

* كيلو حمص ويفضل المجروش.
*نصف كيلو لحم غنم او لحم بقر.
*ربع كيلو بصل مفروم.
* 200 غرام معجون طماطم.
* 100 غرام شحم غنم ويفضل من خلفية الخروف.
* ملعقة كبيرة كمون مطحونة.
* ملعقة كبيرة قرفة مطحونة (الدارسين).
* ملعقة كبيرة بهار حلو(المعروف في العراق ب كبابة).
*ملعقتان كبيرتان من مسحوق الليمون اليابس.

الطريقة:
يحمر البصل في الزيت الغزير ثم يضاف اليه الشحم ويقلب معه قليلا....... ثم يضاف اللحم ويقلب معه لمدة دقيقة ثم يضاف اليه الحمص المنقوع في الماء لليلة كاملة .
يترك على النار الى ان يهرس الحمص مع اللحم ثم نقوم بعدها بعملية الهرس اليدوي بعد انزال القدر من النار حتى يختلط اللحم بالحمص فلا يبقى اثر للحم من اثر الهرس و يستخدم للهرس في العراق ما يعرف ب (المدكاكة) وهي الة خشبية مختلفة الاحجام ذات راس عريض وذراع.
ثم يعاد وضع القدر على النار وتضاف له كمية من الماء ثم يضاف المعجون والبهارات والليمون اليابس ويبقى على نار هادئة مع التحريك المستمر.
*ملاحظة: يحذر من ترك القدر على النار دون تحريك لئلا يحترق من الاسفل وتفقد الطبخة طعمها وتاكل مع الرز
واكثر المشهورين بهذه الاكلة هم اهل جنوب العراق

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني 2012-2013  المصدر : قيثارة الغناء العربى

hasan كتب:

فين الاكل المغربي يا مشاغبة ؟

تسلم ايدك وكل رمضان وانت بخير

ارجع لورا تشوف انو لقدومك كان الاكل المغربي يا سفاااااح
ورمضان كريم يا اغلى اخ بالعالم هههه

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني 2012-2013  المصدر : قيثارة الغناء العربى

NONOS كتب:

انطوانيت كتب:

NONOS كتب:

مبروك افتتاح المطعم انطوانيت

بليييييييييييييييييييييييييز انا بحب الفتوش والمكرونة بالزبادى

انا جووووووووووووووووووووووووووووووعانة

ييييييييي عليً نونوس الغالية تركتك جوعاااااااانة ورحت نمت يا ويلي ههههههه تكرم عيونك بلشي هلاء بصحن الفتوش ههههه سامحينا
صحتيييييييييييييين
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

واااااااااااااااااااااااااااو شكلها شهى جدا وبيجننننننننننننننننننننننن تسلم ايدك انطوانيت انا باموت فى الفتوش

ربنا يخليكى يارب وماانحرم من اكلاتك الشهية

الله يخليك وربنا ما يحرمنا من تواجدنا بمنتدانا الحبيب
واطيب صحن معكرونة بالزبااادي ههههه ويا ريته حقيقي ههه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني 2012-2013  المصدر : قيثارة الغناء العربى

ميرنا كتب:

هههه لو سمحتي ياانطوانيت الاكله بالضبط ايه اللي نفسك فيها ومن عيني بتأمري هههههه

بدي عذبك بالمكسووووف مع حلو المن والسلوى ههههه

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني 2012-2013  المصدر : قيثارة الغناء العربى

sirine كتب:

يا عيني انطوانيت الغالية عالاكل الطيب تسلم ايدك و حضرة الناظر تكرم عيونك حنطعميك مع انك بتعذبنا هههههههه بعد اذن الطباخة اكيد


القيمة العراقية


المقادير:

* كيلو حمص ويفضل المجروش.
*نصف كيلو لحم غنم او لحم بقر.
*ربع كيلو بصل مفروم.
* 200 غرام معجون طماطم.
* 100 غرام شحم غنم ويفضل من خلفية الخروف.
* ملعقة كبيرة كمون مطحونة.
* ملعقة كبيرة قرفة مطحونة (الدارسين).
* ملعقة كبيرة بهار حلو(المعروف في العراق ب كبابة).
*ملعقتان كبيرتان من مسحوق الليمون اليابس.

الطريقة:
يحمر البصل في الزيت الغزير ثم يضاف اليه الشحم ويقلب معه قليلا....... ثم يضاف اللحم ويقلب معه لمدة دقيقة ثم يضاف اليه الحمص المنقوع في الماء لليلة كاملة .
يترك على النار الى ان يهرس الحمص مع اللحم ثم نقوم بعدها بعملية الهرس اليدوي بعد انزال القدر من النار حتى يختلط اللحم بالحمص فلا يبقى اثر للحم من اثر الهرس و يستخدم للهرس في العراق ما يعرف ب (المدكاكة) وهي الة خشبية مختلفة الاحجام ذات راس عريض وذراع.
ثم يعاد وضع القدر على النار وتضاف له كمية من الماء ثم يضاف المعجون والبهارات والليمون اليابس ويبقى على نار هادئة مع التحريك المستمر.
*ملاحظة: يحذر من ترك القدر على النار دون تحريك لئلا يحترق من الاسفل وتفقد الطبخة طعمها وتاكل مع الرز
واكثر المشهورين بهذه الاكلة هم اهل جنوب العراق

المطبخ مطبخك سيرين ومطبخ كل الاعضاء ممنووووووووووع طلب الاذن شو فهمناااااااا هههههههه
اكلة طيبة تسلم ايدك ويننننك يا حضرة الناظر هههه

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني 2012-2013  المصدر : قيثارة الغناء العربى