hasan كتب:

يا سلام بالهنا والشفا ابو علي طلع لك هذه المرة حصة كبيرة ههههههههههههههههه

عندك شك انو الحصة الكبيرة لك ههههههه

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني   المصدر : قيثارة الغناء العربى

بما انه السفاح بده اكله لبنانية دسمة منطعميه صحن مجدره
ههههههههه
و نحن مناكل ملوخيه على دجاج

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني   المصدر : قيثارة الغناء العربى

سيرين حبيبتي بما انو السفااااااااح طلب اكلة دسمة كتير حضرت له الغمًة اللبنانية الله لا يغمك ههههه على قول تاتا ههههه وبعدين بتعرفي لانو هلاء شوب كتييييير بتناسب هالايام هههههههه وعلى فكرة المجدرة بخليلو ياها لما كون ما لي جلد اطبخ او نهار يلي بدي قاهر فيه لانو ما بحبها هههههههههه


وقبل الاسترسال لمن لا يعرف الغمة نفيده أنها طبق لبناني يتكون من رأس الخروف وقوائمه وأمعائه المحشوة بالأرز واللحم المفروم ناعماً مع الحمص والبصل والمطيبات من البهارات التقليدية.


اولاً
تبدأ عملية التنظيف الشاقة لغسل الأحشاء والقوائم. والعملية لا تتم إلا ببعض الشي والكشط من الداخل والخارج بالماء الساخن


وبعد عملية التنظيف تبدأ مرحلة إعداد «الحشوة» المكونة من الأرز واللحم الناعم والبصل المفروم، والقرفة والبهارات والملح، والكراوية والعقدة الصفراء التي تعطي الحشوة لوناً جميلاً ومذاقاً مثيرا للشهية.


ثم يقسم الكرش أقساماً صغيرة، ويحشى كل قسم على حدة لتتم خياطته فيتحول إلى شكل كروي. ويحشى الفارغ بتأنٍ حتى لا يتمزق، وتعمد النساء إلى استخدام نقارة الكوسا لتسهيل عملية الحشو.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وعندما تنجز المرحلة الثانية، كانت القرويات قديماً يطلين طنجرة الألمونيوم أو النحاس بالرماد منعاً لاحتراقها على نار الموقد، ومن ثم ترك محتوياتها «تنخنخ» أي تنضج على مهل.
أما اليوم فقد استبدل موقد الحطب بفرن الغاز الذي تُشعل ناره تحت الطنجرة خفيفة. ويوضع داخل الطنجرة كل ما توافر من المطيبات. وما إن يبدأ الماء بالغليان حتى تطفو الرغوة فوق الغمة، وتبادر ربة المنزل عندها إلى سحبها
بواسطة ملعقة كبيرة.
وبعد سحب كل الرغوة تطفأ النار وتغسل الطنجرة جيداً، كما تغسل محتوياتها حتى لا يكون قد علق منها شيء من الرغوة، ثم توضع الطنجرة مجدداً على النار وقد غمرت المياه محتوياتها وتقفل بالغطاء، وتبقى على نار خفيفة حتى تنضج.

ومن الضروري أن يؤكل هذا الطبق ساخناً لأنه دسم للغاية، وغالباً ما يكتفى به على المائدة من دون أي أطباق أخرى مع صلصة الحامض والثوم أو صلصة الخل والثوم


اهداااااااااااااء مخصوص لحسن ابن حسنية نزولاً عند طلبه هههههههههههه
مأكول الهنا للجميع

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني   المصدر : قيثارة الغناء العربى

تسلمي لي يا اختي العزيزة اكلة باين عليها دسمة جدا بس انا ما باكل امعاء ههههههههههههههههه عاوز غيرها

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني   المصدر : قيثارة الغناء العربى

تسلم ايدك انطوانيت على هالاكله الطيبه

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني   المصدر : قيثارة الغناء العربى

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني   المصدر : قيثارة الغناء العربى

ايش هالمأكولات اللبنانية اللذيذة شيفتنا العزيزة والله مطبخكم غني ولذيذ ومتنوع ونفسي باكلة بس نسيت اسمها طعمة جدا لما افتكرها ابقى ارجع واقول لك سلمت يمينك
كل سنة وانتم بخير ورمضان كريم

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني   المصدر : قيثارة الغناء العربى

جميل انطوانيت بس لازم نجرب وندوووووووق

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني   المصدر : قيثارة الغناء العربى

اليوم بدنا نتحلى مفروكه

.




المقادير

2 كوب سميد
نص كوب سمنة مذوبة
كوب سكر ناعم
قشطة جاهزة مطبوخة
شيرة
ماء ورد وماء زهرة
فستق للزينة

الطريقة

حطي السميد في طنجرة واخلطيها جيدا مع السمنة



حطيها على نار متوسطة واقلي السميد بالسمنة وقلبيها بملعقة خشبية حتى يتغير لونها



ضعي فوقها السكر تدريجيا وتابعي الخلط لمدة 7 او 10 دقائق



بعدها ضيفي الشيرة وماء الورد والزهر يعني حطي ملعقتين ماء زهر وورد



وتابعي التحريك حتى يصير المزيج لونه بني غامق ودبق



مدي الخليط على طبق التقديم بشكل مرتب



ومدي فوقها طبقة من القشطة




وزينيها الفستق او اللوز المحمص

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني   المصدر : قيثارة الغناء العربى

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني   المصدر : قيثارة الغناء العربى

غادة كتب:

أنطوانيت شو رأيك تقاصصي السفاح وتخليه ينظف الغمّة لأنه ما بيعجبه العجب هههههههه

أكلات طيبة ومشهية وبالنسبة للكنافة بحبها بقشطة لو سمحت ههههههههه
وعلى فكرة بدي شوية كلاج سخنين على ذوقك

شكرااااااااً يا سيرين على فكرة مطبخ حفيدة جدو وعلى الوصفات الشهية ، والمفروكة بتجنن وكنت دايماً أعملها وكمان الكنافة وحلاوة الجبن والتشيز كيك وغيرهم بس هلق صايرة كسلانة وما بعمل ولا نوع ، يللا منيح يللي عنا طباخة جدو بتشتغل عنا ههههههه

جهزي حالك تعمليهم و تطعميني
هههههههههههههههههههه

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني   المصدر : قيثارة الغناء العربى

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني   المصدر : قيثارة الغناء العربى

اليوم جايبلكون اكلة اسمها المغربية لبنانية مية بالمية هههههه وبتحبها هدهد الغالية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

لمكونات

حمص منقوع (ينقع بالماء)نص كيلو
مغربية وهو عبارة عن عجيبن على شكل حبات صغيرة تشبه الحمص وتباع عند الحلواني بمقدار 2 كيلو
فروج تقريبا 2 صدر +2 فخد وطبعا حسب الرغبة
بصل كيلو ونصف حباة صغيرة
كراوية + بهار + قرفة

طريقة التحضير
نضع الفروج على النار بالطنجرة ونقليه بالسمه مع الحمص ايضا نقلي معو الحمص مع رشة بهار
وبعد ما يقلى الفروج والحمص نغمر الفروج والحمص الموجود بالطنجرة بالماء يعني مقدار الماء مع مكعبين ماجي يغطي الفروج الموجود بالطنجرة وتغطيه وبعدها نسلق الموجود بالطنجرة
البصل نقليه لحالو
ونحط المغربية ضمن مصفاية معدنية على تم الطنجرة الموجود فيها الفروج ونرش عليها الكراوية والقرفة حسب الرغبة
طبعا نحط المصفاية على الطنجرة لحتى تستوي المغربية على بخار الطنجرة والماء الذي يغلي
وكل شوي نحركها ونقلبها لحتى تستوي
وبعدها نحط البصل فوق المغربية اللي قليناه ونقلبو مع المغربية
وبعدها بنضف الفروج من العضم ونفرطو
وبعدها نضيف فوقهو المغربية والبصل ونخلطن مع الفروج ونتركها لحتى تنشف المي


ماكول الهنا والف صحتين وبرجع بعد الافطار باذن الله منزل الحلويات يا اغلى الناس

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني   المصدر : قيثارة الغناء العربى

مممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم
اطيب اكله عندي تسلم ايدك انطوانيت

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني   المصدر : قيثارة الغناء العربى

اكييييييد بعد الافطار بحب اهديكم كلاج رمضان من الحلويات اللبناني الطيبة ويلي بحبها كتير وللصدفة اليوم اكلتها ان شاء الله تعجبكم يا اعز احبابي


المقادير:
- عجينة الكلاج
- 2 كوب حليب (كامل الدسم او قليل الدسم و بالنسبة لي استخدمت قليل الدسم )
- نصف كوب نشا
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ماء زهر
- شيرة / قطر
- فستق حلبي مطحون للتزيين
الطريقة:
- نبدا بعمل الحشوة (القشطة)...نقوم باضافة كل من الحليب + السكر + النشا في اناء للطبخ على الغاز و نستمر بالتحريك في ملعقة خشبية حتى يتكاثف الخليط ثم نسكبه في صحن و نضعه في الثلاجة حتى يبرد و اذا احببت اضيفي ملعقة صغيرة من ماء الزهر للخليط حتى يعطي نكهة
- نقوم بتجهيز (عجينة الوربات)...نختار 10 طبقات من العجينة و نقوم برش كل طبقة بالزيت الخفيف او دهن الزبدة في الفرشاة ثم نقوم بتقسيم العجينة الى 9 مربعات و في كل مربع ضعى ملعقة قشطة في المنتصف اللتي قمنا بتحضيرها ثم اطوي المربع على شكل مثلث كما هو بالصورة و ضعيها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي ثم رشي القليل من الشيرة عليها و زينيها بالفستق الحلبي

ومأكوووووووووول الهنا

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني   المصدر : قيثارة الغناء العربى

يا سلام وحياتك اعملي لي ديلفيري واحدة تسلم ايدك ولازم تكون سخنة

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني   المصدر : قيثارة الغناء العربى

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني   المصدر : قيثارة الغناء العربى

همممممممممممممممممممممممم لذيذة باين تسلم ايدك ممكن ترسلي لي دستة ؟

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني   المصدر : قيثارة الغناء العربى

يوسف كتب:

همممممممممممممممممممممممم لذيذة باين تسلم ايدك ممكن ترسلي لي دستة ؟

انت تؤمر يا سيه سيد على قول اخوتنا المصريين هههههههه
شرفت مطبخ المنتدى يوسف

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني   المصدر : قيثارة الغناء العربى

هههههههههههههههههه

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني   المصدر : قيثارة الغناء العربى

يا عيني ياعيني
شو هالاكل الطيب
تسلم ايدك بس حرام شهيتينا

وحشتيني يا انطوانييييييييييييييييت

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني   المصدر : قيثارة الغناء العربى

انطوانيت كتب:

اليوم جايبلكون اكلة اسمها المغربية لبنانية مية بالمية هههههه وبتحبها هدهد الغالية

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

لمكونات

حمص منقوع (ينقع بالماء)نص كيلو
مغربية وهو عبارة عن عجيبن على شكل حبات صغيرة تشبه الحمص وتباع عند الحلواني بمقدار 2 كيلو
فروج تقريبا 2 صدر +2 فخد وطبعا حسب الرغبة
بصل كيلو ونصف حباة صغيرة
كراوية + بهار + قرفة

طريقة التحضير
نضع الفروج على النار بالطنجرة ونقليه بالسمه مع الحمص ايضا نقلي معو الحمص مع رشة بهار
وبعد ما يقلى الفروج والحمص نغمر الفروج والحمص الموجود بالطنجرة بالماء يعني مقدار الماء مع مكعبين ماجي يغطي الفروج الموجود بالطنجرة وتغطيه وبعدها نسلق الموجود بالطنجرة
البصل نقليه لحالو
ونحط المغربية ضمن مصفاية معدنية على تم الطنجرة الموجود فيها الفروج ونرش عليها الكراوية والقرفة حسب الرغبة
طبعا نحط المصفاية على الطنجرة لحتى تستوي المغربية على بخار الطنجرة والماء الذي يغلي
وكل شوي نحركها ونقلبها لحتى تستوي
وبعدها نحط البصل فوق المغربية اللي قليناه ونقلبو مع المغربية
وبعدها بنضف الفروج من العضم ونفرطو
وبعدها نضيف فوقهو المغربية والبصل ونخلطن مع الفروج ونتركها لحتى تنشف المي

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ماكول الهنا والف صحتين وبرجع بعد الافطار باذن الله منزل الحلويات يا اغلى الناس

أمممممممممممممممممممممممم من إمتى بدأ مطبخ الشيف إنطوانييييت وأيش الأكله الحلوه دي ؟؟؟؟ يعني ممكن الأن نطلب من الشيف يعمل لنا كل اللي نريده من مطبخها هههههه

تسلم إيدك ياغاليه

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني   المصدر : قيثارة الغناء العربى

تسلم ايديكي انطوانيت الغالية ايه كل الاكلات الجميلة

خلاص تبقي هدهد تنظم في يوم رحلة لنا عندك ونتذوق اكل الشيف انطوانيت

علي الطبيعة وبشكل عملي

وتسلم ايدكي حبيبتي

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني   المصدر : قيثارة الغناء العربى

متيمة الزمن الجميل كتب:

يا عيني ياعيني
شو هالاكل الطيب
تسلم ايدك بس حرام شهيتينا

وحشتيني يا انطوانييييييييييييييييت

ونحن اشتقاااااااااااااااالك يا متيمة وين هالغيبة يا غالية

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني   المصدر : قيثارة الغناء العربى

الموضوع الأصلى : مطبخ انطوانيت الرمضاني   المصدر : قيثارة الغناء العربى